स्नैक फूड प्रोसेसिंग के क्षेत्र में, फ्रायर अपरिहार्य प्रमुख उपकरण हैं . विभिन्न प्रकार के फ्रायर में संरचना, कार्य और लागू परिदृश्यों में महत्वपूर्ण अंतर होते हैं . इन अंतरों को समझने से कंपनियों को उन उपकरणों को चुनने में मदद मिलेगी जो उनके उत्पादन की सबसे अच्छी जरूरत है .}}
हीटिंग विधि द्वारा वर्गीकरण
फ्राईर्स को मुख्य रूप से तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: इलेक्ट्रिक हीटिंग, गैस हीटिंग और थर्मल ऑयल हीटिंग . इलेक्ट्रिक हीटिंग फ्रायर में तेजी से हीटिंग और सटीक तापमान नियंत्रण होता है, जो कि छोटे और मध्यम आकार की उत्पादन लाइनों के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन ऊर्जा की खपत अपेक्षाकृत अधिक है . गैस हीटिंग फ्राइर्स की आवश्यकता होती है, लेकिन बड़े पैमाने पर बढ़ती है। सुविधाएं . थर्मल ऑयल हीटिंग फ्रायर को अप्रत्यक्ष रूप से गर्म तेल को प्रसारित करके, उत्कृष्ट तापमान एकरूपता के साथ गर्म किया जाता है, जो फ्राइंग तापमान पर सख्त आवश्यकताओं के साथ खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है .}
फ्राइंग प्रक्रिया द्वारा वर्गीकरण
फ्राइंग प्रक्रिया के परिप्रेक्ष्य से, फ्राईर्स को रुक-रुक कर और निरंतर प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है . आंतरायिक फ्रायर छोटे बैच और बहु-विशेषता उत्पादन मोड के लिए उपयुक्त हैं, लचीले संचालन के साथ, लेकिन कम दक्षता . निरंतर फ्राईर कन्वेयर बेल्ट सिस्टम का उपयोग करें। लागत .
तेल निस्पंदन विधि द्वारा वर्गीकरण
फ्रायर का तेल निस्पंदन प्रणाली सीधे तेल के जीवन को प्रभावित करती है और भोजन की गुणवत्ता . सामान्य निस्पंदन विधियों में मैनुअल निस्पंदन, स्वचालित निस्पंदन और सेंट्रीफ्यूगल निस्पंदन . मैनुअल फ़िल्ट्रेशन कम-लागत है, लेकिन यह मैनुअल ऑपरेशन {{3 {3 {{3 {{3 { तत्व, जो मध्यम पैमाने के उत्पादन के लिए उपयुक्त है . सेंट्रीफ्यूगल निस्पंदन तेल में छोटे कणों को अलग करने के लिए उच्च गति वाले रोटेशन का उपयोग करता है, जो तेल के सेवा जीवन को बहुत बढ़ा सकता है और उच्च अंत स्नैक खाद्य प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है .}
उत्पादन क्षमता आवश्यकताओं के अनुसार चुनें
विभिन्न आकारों की खाद्य कंपनियों में फ्राइर्स के लिए उत्पादन क्षमता की आवश्यकताएं काफी अलग -अलग होती हैं . छोटी कंपनियां छोटे फ्रायर चुन सकती हैं जो दर्जनों किलोग्राम प्रति घंटे की प्रक्रिया करते हैं, जबकि बड़ी उत्पादन लाइनों को बड़े उपकरणों की आवश्यकता हो सकती है जो प्रति घंटे . के अलावा कई टन को संसाधित करती हैं, इसके अलावा, स्वचालन की डिग्री, क्लीनिंग, क्लीनिंग की डिग्री भी महत्वपूर्ण है {{{
स्नैक फूड फ्रायर्स के प्रकार और अंतर को समझना कंपनियों को अपनी स्वयं की उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार सबसे उपयुक्त उपकरण चुनने में मदद करेगा, जिससे उत्पादन दक्षता और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा .